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白莯媱话锋一转,眼底的浅笑里添了几分利落,语气轻快却带着明确的目的:
“不说这些题外话了,既然老弟来了,今日来主要是想尝尝你们按配方配出的口味。”
她抬眼看向秦挽戈:“挽戈昨日还说,我给的烧烤方子,你们配出来的口感和我当初做的不一样,正好今日来验验真假。”
几人穿过抄手游廊,拐进西侧的小跨院,远远便闻见一股混合着花椒、茱萸与炭火的香气。
院角的长案上摆满了大大小小的陶碗瓷碟,里面盛着各色细腻的粉末,一旁立着几个膀大腰圆的仆妇。
虽穿着浆洗得干净的青布短褂,袖口却沾着些许油星,身上萦绕着淡淡的油烟味,那是常年守在灶台边,浸进骨子里的人间烟火气,洗都洗不掉。
白莯媱一眼便知,这是秦家专门调来做烧烤的厨娘和仆役。
她走上前,指尖捻起一点茱萸粉凑到鼻尖闻了闻,又依次检查了盐、花椒、白芝麻等调料,只见每样都磨得细匀,分量也齐整,显然是按她给的方子仔细预备的。
“王妃,您瞧瞧。”
秦挽戈快步上前,拿起一双干净的木筷,夹了一小块烤得焦香的羊肉递过来,语气带着几分懊恼。
“我照着您的方子配了调料,可烤出来总觉得差了点意思——没有您说的那种红亮的油,吃着也少了股子让人连舌头都想吞下去的痛快劲儿!”
秦景戈站在一旁,目光落在案上的烤物上。
他虽没吃过白莯媱亲手烤的,却觉得眼前这羊肉已是香气扑鼻,咸香中带着茱萸的辛烈,味道已然不错。
但见妹妹说得真切,他素来信重挽戈的口感,便也默认是哪里出了差池,只静静看着白莯媱,等着她解惑。
白莯媱接过木筷,咬了一小口羊肉。肉质外焦里嫩,调味也中规中矩,可确实少了那抹红亮油光带来的视觉冲击,以及辣椒独有的烈辣鲜香。
她心中瞬间了然,她是用辣椒油,那红亮色泽与霸道辣味全靠辣椒撑起,可她给秦家的方子,用的是吴茱萸替代辣椒,自然出不来红油,也少了那份酣畅淋漓的辣感。
可辣椒是现代才普及的作物,这古代哪来的辣椒粉?
总不能凭空变出种子,再等它生根发芽结果吧?
白莯媱指尖摩挲着陶碗边缘,眉头微蹙,眼底闪过一丝沉吟:
这红油和烈辣的口感,到底该用什么法子替代,才能既不违逆时代,又能还原那股子痛快味?
白莯媱咀嚼着口中的羊肉,心中念头转得极快。
她确实能拿出辣椒粉,可自己这穿越而来的身子,谁也说不准能在大乾待多久。
思及此,她抬眸看向秦挽戈,眼底的沉吟散去,换上一抹笃定的笑意:
“挽戈,其实按这个方子烤出来的味道已经很好了,鲜香够足,味道也醇正。”
话锋一转,她话里留了余地,
“至于你说的红油,别急,我晚些时候给你拿样东西来,替换掉部分茱萸再试试,保管能吃出你想要的痛快感。”
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